Fructe și legume fără chimicale? ICECHIM testează spălarea cu saponine
Spălarea fructelor și legumelor cu soluții pe bază de compuși naturali, precum saponinele extrase din resturi vegetale, este o practică cunoscută de secole, valorificată tradițional în diverse regiuni ale lumii. În România, însă, aplicarea sistematică și modernă a acestor metode în lanțul agroalimentar, de la producător la consumator, rămâne o zonă slab explorată, atât în practică, cât și în cercetarea formală. În acest context, proiectul SIGUR – Soluții ecologice avansate pentru creșterea siguranței alimentare a legumelor și fructelor, finanțat de Autoritatea Națională pentru Cercetare – România prin UEFISCDI, în cadrul PNCDI IV – Programul 5.7 Parteneriat pentru Inovare, își propune dezvoltarea unei soluții complete, aplicabile la scară largă, pentru reducerea contaminării microbiene și chimice a produselor proaspete.
Inițiativa abordează o problemă reală – contaminarea alimentelor proaspete cu bacterii patogene, viruși, protozoare sau reziduuri de pesticide – fără a susține inovații radicale, ci mai degrabă adaptări tehnologice fezabile în condiții locale. Proiectul urmărește să ofere o alternativă ecologică la soluțiile de curățare convenționale, uneori ineficiente sau problematice din punct de vedere al impactului asupra sănătății și mediului. Deși ideea de a folosi extracte din plante în procesele de igienizare nu este nouă, nici în plan internațional, nici în tradiția românească, transpunerea acestor practici într-un model scalabil, validat și transferabil către mediul economic rămâne o provocare nerezolvată pe piața autohtonă.
„România nu dispune în prezent de o infrastructură consolidată de cercetare aplicativă în domeniul utilizării saponinelor sau altor surfactanți naturali pentru industria alimentară. Literatura națională în domeniu este săracă, cu rare excepții, și relativ puțin conectată la circuitele internaționale de diseminare științifică de nivel înalt.
În acest sens, proiecte precum SIGUR pot contribui, fără promisiuni disproporționate, la o mai bună înțelegere a potențialului unor resurse biologice autohtone și la susținerea unor soluții practice pentru micii producători sau operatori din sectorul agroalimentar. Este, în fond, un exemplu de direcție de cercetare necesară care poate sprijini eforturile mai ample de tranziție către o agricultură mai sustenabilă, dacă este gestionată cu rigoare științifică și discernământ în diseminare”, se arată într-un comunicat de presă.
