Scrumbia de Dunăre afumată, un produs cu denumire de origine protejată
Scrumbia de Dunăre afumată, un produs cu denumire de origine protejată. Ministerul Economiei, Antreprenoriatului și Turismului a făcut o postare despre scumbia de Dunăre afumată. Acesta este un produs unic, obținut dintr-o specie de pește care se întâlnește numai în Marea Neagră.
Specia nu poate fi crescută în acvacultura şi este capturată numai în cursul migraţiei la începutul primăverii când scrumbia se concentrează în bancuri la gurile Dunării pentru a se acomoda cu apa dulce și a acumula grăsimi necesare în vederea reproducerii.
Metoda de afumare la rece este o metodă tradițională
Metoda de afumare la rece a peștelui în zona Deltei Dunării este o metoda tradițională, foarte veche, menționată de Grigore Antipa în 1916. Și în zilele noastre se păstrează aceeași rețetă, specifică zonei. Pentru prepararea scrumbiei de Dunăre afumată se folosesc doar scrumbii de Dunăre și sare gemă, iar ca ingredient auxiliar – rumeguș din lemn de esență tare. Nu se folosesc aditivi, coloranți sau conservanți.
După obținerea certificatului de produs de indicație geografică protejată, scrumbia de Dunăre afumată se produce doar în arealul Deltei de către cei care s-au asociat unei cooperative cu sediul în județul Tulcea.
România are 13 produse de indicație geografică protejată (IGP) recunoscute la nivel european. Indicațiile geografice protejează drepturile de proprietate intelectuală pentru produse din diverse areale geografice.
Sursă foto: Unsplash.com
