Indiferent dacă nu ai avut timp sau nu ești genul de persoană care obișnuiește să mănânce micul dejun, este un lucru destul de comun să bei cafea pe stomacul gol și probabil ai auzit că un astfel de obicei nu este benefic pentru stomacul tău.
Vestea bună este că a consuma cafea pe stomacul gol nu este un obicei rău, iar stomacul tău poate de obicei să se adapteze pentru a se proteja. Cu toate acestea, consumlul de cafea poate provoca unele disconforturi, caz în care probabil poate ar trebui să îți schimbi rutina.
„Există multe beneficii asociate cu consumul de cafea în ceea ce privește tractul gastrointestinal”, spune gastroenterologul din Louisville, Kentucky, Dr. Sunana Sohi.
„Această băutură este adesea criticată din cauza conținutului său de cafeină și pentru că acum este adesea îndulcită, dar, din punct de vedere medicinal, ea este utilizată de secole”, spune medicul.
Cu toate acestea, ea explică și cum cafeaua influențează nivelurile de acid gastric în mai multe moduri. Prin urmare, unii oameni pot avea probleme, în special dispepsie, care este practic indigestie, iar această problemă poate fi rezolvată ușor evitând cafeina sau, poate, savurând o ceașcă de cafea alături de mâncare.
Mai precis, cafeaua în sine este o băutură acidă. În plus, explică gastroenterologul din Boston, Dr. Supriya Rao, „cafeina stimulează producția hormonului gastrin, responsabil pentru producția de acid gastric”. Deși acest compus ajută la declanșarea procesului de digestie, adaugă și aciditate stomacului.
În cele din urmă, fenolii, compușii găsiți în cafea, contribuie, de asemenea, la nivelul de aciditate al stomacului.
Dar, ce se întâmplă mai exact când în stomac ajunge un flux de acid?
Aciditate la stomac
„Cafeaua are un nivel al pH-ului de aproximativ 5, în timp ce acidul gastric are un pH de aproximativ 2, făcându-l mai acid”, a remarcat Rao. Prin urmare, stomacul nostru ar trebui să poată gestiona aciditatea cauzată de băutul cafelei.
Cu toate acestea, totul depinde de pacient, explică Sohi. „Orice mâncare consumată determină producția de acid gastric, dar cafeaua [produce] mai mult acid”, spune ea. „Deci, dacă te simți balonat sau ai dureri în partea superioară a abdomenului și greață după ce bei cafea pe stomacul gol, se poate să ai unele probleme”.
Rao împărtășește aceleași opinii. „Nu neapărat că prea multă aciditate este o problemă, deoarece stomacul poate să o gestioneze și are de fapt o mulțime de mucus care îl protejează”, spune ea. „Este mai mult despre esofagul care nu poate rezista la acid. Nu se va întâmpla nimic periculos – nu este ca și cum cafeaua ar provoca ulcere – dar te poți simți inconfortabil”, mai spune doctorul.
Această teorie a fost dovedită în câteva studii, inclusiv unul publicat de Biblioteca de Medicină. Conform acesteia, cafeaua poate contribui la relaxarea sfincterului esofagian inferior, „permițând alimentelor să intre în esofag și să provoace arsuri la stomac.”
Pe scurt: consumul de cafea pe stomacul gol crește producția de acid gastric. Nivelurile mai mari ale acestui fluid nu provoacă probleme pentru mulți oameni, dar pot duce la disconfort în cazul altora. Dacă apare disconfort, încercarea de a bea cafeaua cu mâncare alături poate ajuta la absorbția a unei părți din aciditate.
Rao a clarificat, de asemenea, că o ceașcă de cafea cu lapte sau, poate, savurarea unui cappuccino în loc de o cafea neagră simplă, poate ajuta la compensarea nivelurilor de pH.
„Unii oameni pot tolera cafeaua pe stomacul gol bine, dar dacă îți deranjează stomacul, consumarea ei cu alimente poate ajuta”, a fost de acord și Sohi.
Este important ce tip de cafea bei
Cafeaua decofeinizată conține mai puțină cafeină și, deoarece stimulantul a fost dovedit că contribuie la creșterea producției de acid gastric, rezultă că o ceașcă de cafea decofeinizată poate duce la cantități mai mici de fluid gastro-intestinal.
Rao a spus că alegerea unei boabe mai prăjite, în locul uneia mai puțin prăjite, poate ajuta stomacul, deoarece prima are o aciditate mai mică decât cea din urmă.
Destul de interesant, cold brew este și o opțiune mai puțin acidă, cel puțin conform cercetătorilor de la Universitatea Thomas Jefferson, care și-au publicat rezultatele prin intermediul Societății Americane de Chimie.
„Cafelele cold brew, indiferent de cele trei temperaturi de prăjire, au fost ușor mai puțin acide decât echivalentele lor fierbinți„, arată studiul
„Pe măsură ce temperatura de prăjire a crescut, aciditatea totală (TA) a tuturor cafelelor a scăzut. Odată cu creșterea temperaturii de prăjire, s-a observat că diferențele de TA dintre cafelele cold brew și cele fierbinți au crescut puțin, indicând faptul că procesul de prăjire influențează procesele de extracție.”
În cele din urmă, alegerea unei băuturi cafeinizate complet diferite cum ar fi ceaiul poate să fie cea mai bună opțiune dacă te confrunți cu dispepsie după ce bei cafea pe stomacul gol.
„Ceaiul verde și cel negru au, de asemenea, multe beneficii”, spune Sohi. „Au mai puțină cafeină, dar și mai puțină aciditate, așa că, dacă stomacul tău te deranjează, ia-le în considerare în schimbul cafelei.”
