Rețete pentru mucenici fierți și copți
Pe 9 martie, românii sărbătoresc Sfinții 40 de Mucenici din Sevastia, o zi cu puternică semnificație religioasă și populară, când mesele sunt împodobite cu tradiționalele mucenici.
Dintre practicile străvechi puse în legătură cu această dată s-a perpetuat în timp obiceiul ca femeile să facă din aluat dospit „mucenici” de formă antropomorfă, pe care apoi îi împart pentru sufletul celor adormiți.
„Mucenicii”, numiți și „sfințișori”, „sânți”, „măcinici” sau „bradoși”, sunt fierți în sirop și mucenicii copți, fiecare cu gustul și aroma sa aparte.
Mucenici fierți în sirop dulce
Această variantă, des întâlnită în Moldova, se prepară prin fierberea aluatului modelat în formă de opt în sirop dulce aromat cu scorțișoară și nucă. Siropul poate fi aromat suplimentar cu vanilie sau coajă de lămâie. Rezultatul este un desert cald, potrivit pentru a fi împărțit cu familia și prietenii. Se poate servi și rece.
Mucenici copți cu miere
Varianta coaptă a mucenicilor, mai populară în Muntenia și Dobrogea, se realizează prin modelarea aluatului în formă de opt și coacerea acestuia până devine auriu. După coacere, mucenicii sunt unși cu miere și presărați cu nucă măcinată, obținând un gust dulce, intens și aromat.
Aluatul pentru mucenici – Ingrediente
- 500 g făină albă de grâu
- 250 ml lapte călduț
- 50 g zahăr
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 2 ouă
- 50 g unt topit sau ulei
- 1 praf de sare
- Coajă rasă de lămâie (opțional, pentru aromă)
- 1 linguriță esență de vanilie (opțional)
Mod de preparare
- Pregătirea drojdiei: Într-un bol mic, dizolvă drojdia în laptele călduț, împreună cu o linguriță de zahăr. Lasă amestecul 5-10 minute până se formează spumă la suprafață, semn că drojdia este activă.
- Formarea aluatului:
- Într-un bol mare, cerne făina și adaugă zahărul, sarea și coaja de lămâie.
- Fă o gaură în mijloc și adaugă ouăle bătute, untul topit (sau uleiul) și amestecul de drojdie activată.
- Frământă aluatul timp de 10-15 minute până devine elastic și nelipicios. Dacă este prea lipicios, mai adaugă puțină făină, câte o lingură pe rând.
- Dospirea: Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de 60-90 de minute sau până își dublează volumul.
- Modelarea mucenicilor:
- Împarte aluatul în bucăți egale. Rulează fiecare bucată în formă de șnur subțire și modelează-o în formă de opt.
- Pentru varianta fiartă, așază mucenicii pe o tavă ușor tapetată cu făină și lasă-i să mai crească 10-15 minute.
- Pentru varianta coaptă, unge-i cu puțin unt topit sau ulei și lasă-i să crească înainte de a-i coace.
Forma de opt a mucenicilor simbolizează trupul omenesc și sacrificiul celor 40 de mucenici care au murit pentru credința lor. Pe lângă valoarea religioasă, preparatele sunt și un prilej de reuniune în familie și de păstrare a tradițiilor. Fie că sunt fierți sau copți, mucenicii de 9 martie aduc aromă, culoare și simbolism în casele românilor, marcând începutul primăverii și amintind de importanța credinței și a comunității.
Sursă foto: imagine creată cu AI
